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茶,你泡对了吗?

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时间:2017-07-09 14:39来源:未知 作者:admin 点击:

茶具:

  盖碗或壶外观好看没用,重要的是容量,多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系,比如岩茶的袋泡装是8g一泡,分别在容量100cc130cc的盖碗里冲泡,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。因为100cc的注水量比130cc的少,从而增加了浓度。

  投茶量和浸泡时间:

  如果是泡袋装的茶,基本上岩茶是8g一小袋,红茶是5g一小袋,这种就方便了些。但如果是散装的茶,你无法确定该投放多少茶叶量,可以先自己尝试放适量茶叶冲泡,觉得淡了或者浓了,那么下一次冲泡茶叶时,心里就会知道该放多少量。

  而浸泡时间,是根据你投放的茶叶量所调节的,茶叶放多了,浸泡时间应该短些,茶叶少了,那么浸泡时间则可稍微久一些。讲究的人会在茶盘边上备个克称,若不嫌麻烦,我个人是推荐买克称的,每次喝多少就称多少克的茶,至少会比凭感觉投放茶叶精准。

  还有一点值得提下,一款茶,如果是散装的,刚打开包装开始喝,条索是完整的,并无异,当喝得差不多没了快要见底,碎茶会比较多(正常情况,茶叶又干又脆,在抓取过程容易折断茶叶,从而碎茶就渐渐留在了底部),这时你泡包装底部的茶叶,跟先前条索完整的茶相比,一样的克数,底部包含碎茶的会略浓些,遇到这种情况,要是你觉得浓了,出汤就应该快一些。袋泡装的茶也会有类似情况,茶叶装在大箱子里(运输过程中会产生碎茶),一泡一泡包装起来,当包装到箱子底部,同样也有碎茶出现,一般商家都会筛选碎末,把比较碎的筛掉,但怎么筛选,还是没有箱子刚开封前那样的完整条索,所以这样会造成部分袋泡装里的茶叶包含碎茶,甚至碎茶偏多都有可能。

  具体还需依自己口味而定,适合自己的口味才是最主要的,所以泡茶是可以很灵活,不必看着网上所谓的“泡茶方法”照葫芦画瓢。你喜欢什么样的口味,只需要琢磨投茶量和浸泡时间这两点就行了,没有规定一定要泡多少克和多少时间出汤。茶叶是因人、因时而异的东西,因为制茶人和天气关系,所制出的茶叶会有不同表现,比如有的茶因工艺或天气、采摘等原因,茶味偏重,这种情况就不宜浸泡过久,否则会浓苦。而有的茶做出来茶味偏薄,无力,这就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡时间是没法用准确时间去控制的,若依网上很多教大家的第一泡XX秒出汤、第二泡XX秒出汤的方式泡茶,那基本是个十分滑稽的事情。

  希望刚喝茶的茶客们能够记住这四个字“看茶泡茶”,不同茶叶有不同泡法,5克茶叶量有5克的泡法,10克茶叶量有10克的泡法。千万别死板照着“教程”泡茶,面对新茶或者第一次接触到的茶叶,最简单直接的方法就是开始试着冲泡,根据自己口味投放茶叶和调节浸泡时间,在第一泡的时候感受下淡了还是浓了,再在下一泡时候就知该快些出汤还是慢些出汤,几次之后你就会了解某款茶的茶性,知道该怎么冲泡合自己口味。

  注水方式

  以盖碗为例,是否沿着边缘注水还是直接注水,这个在我看来对茶叶影响不大,茶叶自身品质摆在那,一泡带有涩感的茶,再怎样变着花样注水,依然还是涩。

  关于水温问题

  除了绿茶有的人喜欢用温水泡,其他茶用沸水泡完全没问题!不要说红茶芽头怕烫这种让人不明觉厉的话,实际只要工艺到位、采摘期到,根本不惧沸水冲泡。不过,各人有各自口味喜好,若觉得水温低一点泡的茶更好喝,那就继续依自己方式泡茶。

  水质

  好的水无非会增加点茶汤甜度,甚至汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水,还有承受得起农夫山泉的成本,所以只要你家的水不会给茶带来负面影响,不必过于追求所谓的“好水”。

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